Perinteinen rypäleiden poljenta paljain jaloin on se aito ja alkuperäinen tapa (la pisa de la uva descalzo), joka välittää sadonkorjuujuhlan historian kaikkein parhaiten.
Viinisadonkorjuun juhlat eli Fiesta de la Vendimia ovat täynnä väriä, intohimoa ja vuosisataisia perinteitä, jotka heräävät eloon juuri näin syksyn kynnyksellä. Syyskuussa, kun kesän polttavin helle alkaa hellittää hieman, viinialueet (kuten kuuluisa La Rioja) täyttyvät juhlista.
Ennen ensimmäistäkään pisaraa viiniä: Jerezin perinteiset viininpolkijat asettelevat kukkuroillaan tursuavat rypäletynnyrit yleisön eteen siunattavaksi. La Vendimia -juhlan aitoa runsauden tuntua!
Fiesta de la Vendimia on juhla loppukesälle ja alkusyksylle. Se on kuin vastine suomalaiselle muinaistulien yölle ja venetsialaisille – hetki, jolloin kokoonnutaan yhteen nauttimaan elämästä, upeasta kulttuurista ja maaseudun vuoden tärkeimmästä urakasta.
Jos La Rioja on Espanjan punaviinien kiistaton kuningas, on maan eteläkärjessä sijaitseva Marco de Jerez (Jerezin viinialue) Andalusian valkea helmi. Kun Riojassa katse kiinnittyy kumpuileviin köynnösriveihin ja tammituoksuihin, Jerezissä astutaan maailmaan, jossa viiniä kypsytetään hämärissä, kirkkomaisen korkeissa ”viinikatedraaleissa” ja maaperä loistaa sokaisevan valkoisena.
Nämä perinteiset sadonkorjuujuhlat kuuluvat ehdottomasti jokaisen viinikulttuurin, hyvän ruuan ja aidon espanjalaisen estetiikan ystävän matkalistalle.
Juhlien ajoitus sijoittuu yleensä syyskuulle, mutta tarkat ajankohdat vaihtelevat maakunnittain. Niihin vaikuttavat suuresti kevään ja kesän säät – se, miten rypäleet ovat kehittyneet ja koska niitä päästään tai joudutaan poimimaan.
Runsaudenpulaa ja satokauden taikaa – Sadonkorjuun parasta antia on tässä suuressa, rustiikkisessa korissa, joka tursuaa erivärisiä, kypsiä rypäleitä valmiina viininvalmistukseen. – La Vendimian aito runsaus tiivistettynä yhteen kuvaan!
Mitä Fiesta de la Vendimia tarkoittaa?
Juhla merkitsee viinirypäleiden korjuukauden alkua. Se on Espanjassa ja muissa espanjankielisissä maissa vuoden tärkeimpiä maatalous- ja kulttuuritapahtumia.
Työn päättyminen muuttuu useita päiviä kestäväksi kansanjuhlaksi. Juhlien ytimessä on kiitollisuus maata kohtaan sekä yhteisöllisyys.
Gastronomialla on tärkeä rooli juhlassa. Viinin rinnalla juhlissa tarjoillaan aina alueen parhaita tapaksia ja perinneruokia, kuten jättimäisiä paelloja ja lammasta.
Juhlapöytä notkuu aitoa espanjalaista La Vendimia -sadonkorjuun tunnelmaa. Rustiikkiset kalusteet ja perinteikäs kivilattia viimeistelevät välimerellisen kattauksen, jossa ruoka, juoma ja eloisa seurustelu kohtaavat.
Fiesta de la Vendimian tärkeimmät perinteet:
Rypäleiden poljenta (La Pisa de la Uva)
Ensimmäisen rypälemehun saamiseksi miehet ja naiset polkevat rypäleitä paljain jaloin valtavissa puusaaveissa. Tämä tapahtuma on juhlan ikonisin hetki!
Monilla festivaaleilla myös matkailijat pääsevät riisumaan kenkänsä ja kokeilemaan rypäleiden poljentaa itse.
Tätä ensimmäistä poljettua rypälemehua ei suinkaan käytetä viinin valmistamiseen, vaan se siunataan paikallisen kirkon edustalla ja uhrataan suojeluspyhimykselle hyvän satovuoden takaamiseksi.
Jerezin viinitarhamaisemat (Pagos) ovat kukkulaisia viinimaisemia ja erottuvat muista maailman viinialueista nimenomaan maaperän vaaleuden vuoksi. Erityisesti loppukesästä ja syksyllä köynnösrivien välissä hohtava maa luo voimakkaan kontrastin vihreille lehdille.
Miksi juuri paljaat jalat?
Paljailla jaloilla polkeminen ei ole pelkkää show’ta, vaan sillä on käytännön merkitys. Ihmisen jalkapohja on tarpeeksi pehmeä murskaamaan rypäleen kuoren, mutta se ei riko rypäleen sisällä olevia siemeniä.
Jos siemenet rikkoutuisivat (kuten metallisilla koneilla helposti käy), viiniin liukenisi kitkerää ja karvasta makua. Paljaat jalat takaavat siis pehmeän ja laadukkkaan ensimmäisen mehun eli moston.
Nykypäivänä koneiden tultua avuksi, paljailla jaloilla polkemista ei varsinaisessa korjuussa enää välttämättä käytetä.
Pitkän pöydän dramatiikkaa sadonkorjuujuhlissa: Viljelmien keskellä pitkä linjakas pöytä vetää katseen tehokkaasti läpi koko luontotilan ja houkuttelee istumaan iltaa pitkään.
Tunnelma juhlissa on yhteisöllinen, eläväinen ja runsas. Pöydät notkuvat tapaksia, lihaa ja tietenkin uutta viiniä.
Puna-oranssia kukkaloistoa ja andalusialaista eleganssia viinijuhlan upeassa hevoskulkueessa.
Perinteiset puvut ja sadonkorjuun naiset
Paikalliset pukeutuvat värikkäisiin kansallispukuihin ja koristellut vankkurit sekä kärryt ajavat paraatina kaupunkien läpi.
Naisten asut vaihtelevat alueittain. Esimerkiksi Jerezissä ja muualla Andalusiassa nähdään upeita, värikkäitä flamenco- ja feria-pukuja (traje de gitana) röyhelöineen.
”Viva La Vendimia! Flamencopukujen loistoa ja juhlan taikaa taivaan alla.”
Pohjoisemmassa, kuten La Riojassa tai Valenciassa, naiset kantavat satoa perinteisissä maalaistyylisemmissä kansallispuvuissa (traje regional), joihin kuuluu runsaat hameet, brodeeratut liivit, korit sekä auringolta suojaavat olkihatut.
Näissä kuvissa naiset kantavat satoa hienoissa, perinteisissä maalaistyylisissä kansallispuvuissa (traje regional tai traje de vendimiadora), joissa on runsaat hameet, brodeeratut liivit ja rypälekorit.
Jerez de la Fronterassa naiset kantavat koreissa rypälesatoa.
Monissa kaupungeissa, kuten Requenassa ja Logroñossa, valitaan juhlia varten oma sadonkorjuun kuningatar (Reina de la Vendimia). Heidän juhlapukunsa ovat alueen hienoimpia ja erittäin yksityiskohtaisia käsitöitä, joita esitellään ylpeydellä kaupunkilaisille.
Tässä on kyseessä lähtölaukaus rypäleiden poljennalle Jerezissä. Huomioi hurja väkimäärä, joka on tyypillistä sadonkorjuujuhlissa.
Perinteiset kulkueet
– Koristelu: Kärryt on yleensä koristeltu näyttävästi viiniköynnöksillä, rypäletertuilla, kukilla ja perinteisillä maalaistyökaluilla.
– Osallistujat: Kärryjen kyydissä istuu paikallisia ihmisiä kansallispuvuissaan, ja he saattavat heitellä yleisölle rypäleitä tai tarjoilla maistiaisia.
– Tunnelma: Kulkueen mukana liikkuu usein soittokuntia, musiikkia ja tanssijoita, mikä luo kaupungille karnevaalimaisen tunnelman.
Koristellut juhlakärryt ja -vankkurit (carrozas tai carros) ovat sadonkorjuuparaatien näyttävintä antia. Kärryt rakennetaan usein suuriksi, ja niiden kyydissä istuu runsaslukuinen joukko paikallisia asukkaita täydessä juhla-asussa.
Koreat rypälekorit
Sadonkorjaajat kantavat selässään tai päänsä päällä perinteisiä punottuja koreja (canastas), jotka pursuavat tuoreita rypäleterttuja.
La Vendimia (1786-1787) – Francisco de Goya
– Kantotyyli nimeltä Rodete
Pään päällä kantaminen vaati tekniikkaa. Naiset käyttävät pään päällä hiusten ja korin välissä pientä, kankaasta rullattua donitsin muotoista pehmustetta, jota kutsutaan nimellä rodete tai baste.
Rodete tasapainottaa korin pohjaa ja suojaa päätä painolta, jolloin kädet jäävät vapaaksi muiden korien kantamiseen tai hameen helmojen nostamiseen kävellessä!
Rypälekasojen ja viinikorien kantaminen pään päällä on yksi sadonkorjuun kaikkein perinteisimmistä ja historiallisimmista asioista.
Naisilla erityisesti oli ennen vanhaan uskomaton tasapaino kantaa raskaita punottuja koreja ilman käsiä.
Kyllä ne miehetkin viinikoreja kantavat – ainakin Chilessä!
Espanjan kuuluisimmat sadonkorjuujuhlat
Riojan punaviineistä etelän sherry-katedraaleihin: Marco de Jerez
Jos La Rioja on Espanjan punaviinien elegantti kuningas, on Andalusian Marco de Jerez sen tulinen ja mystinen kuningatar. Unohda hetkeksi viileät kellarit ja marjaisat maut – nyt hypätään etelän aurinkoon, jossa viini kypsyy kirkkomaisen korkeissa ”viinikatedraaleissa” ja maaperä loistaa sokaisevan valkoisena!
Nämä kaksi aluetta ovat Espanjan viinisielun ääripäät. Siinä missä Rioja laskee vuosia ja vuosikertoja, Jerezissä aika pysäytetään ja eri-ikäiset viinit sekoitetaan täydelliseksi sinfoniaksi.
Jerezin viiniperintö elää: valkoisiin asuihin ja punaisiin vöihin pukeutuneet pisadores-polkijat tekevät työtään perinteisillä nastakengillä. Tämä tarkka käsityö varmistaa, että rypäleen siemenet säilyvät ehjinä ja sherrystä tulee täydellistä.
Albariza, Solera ja Sherry-kolmion taika
Sherryn virallinen koti muodostuu kolmesta kaupungista: Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda ja El Puerto de Santa María. Alueen salaisuus piilee kahdessa asiassa, joita et löydä muualta maailmasta.
Albariza-maaperä: Valkoinen kalkkimaaperä, joka imee talven sateet kuin pesusieni ja lukitsee kosteuden maan alle Andalusian paahtavaa kesää varten.
Solera-järjestelmä: Viinit kypsyvät päällekkäin pinotuissa tynnyririveissä. Nuorta viiniä sekoitetaan järjestelmällisesti vanhemman joukkoon – siksi sherry on aina tasaisen täydellistä.
Viinikatedraalit: Paikalliset viinikellarit (bodegas) tunnetaan upeasta, korkeasta ja hämärästä arkkitehtuuristaan. Jerezin viinit kypsytetään päällekkäin pinotuissa tynnyreissä Solera-järjestelmällä.
SUOSITTELEN: Pikaopas sherryjen maailmaan – Mitä lasiin?
Sherry ei ole vain mummolajuomaa, vaan maailman monipuolisin ruokaviini! Tässä kolme tyyliä, jotka jokaisen on testattava.
Fino & Manzanilla: Kuivia, raikkaita ja mantelisia. Tarjoile jääkylmänä tapaksien, oliivien ja merenelävien kanssa.
Amontillado & Oloroso: Pähkinäisiä, meripihkan värisiä ja voimakkaita. Sopivat täydellisesti kypsille juustoille, ilmakuivatulle kinkulle ja liharuoille. Suosikkini ruokahalun herättäjäksi aterian alkuun!
Pedro Ximénez (PX): Syntisen makea, tumma ja rusinainen jälkiruokapommi. Kaada sellaisenaan vaniljajäätelön päälle tai nauti suklaan kanssa! Upea herkku jälkiruuaksi sellaisenaan!
La Riojan ja Jerezin viininviljelysalueet olivat Espanjan ensimmäisiä alueita, jotka saivat virallisen alkuperäisnimityksen (Denominación de Origen) vuonna 1933. Kuvassa La Riojan kumpuilevaa rypäleviljelyä. Tässä ollaan la Riojan rypäleplantaasilla.
Fiestas de la Vendimia – Kun kaupunki täyttyy flamencosta ja hevosista
Kun Riojassa vasta odotellaan syyskuun lopun sadonkorjuuta, Jerezissä korkit paukkuvat jo elo-syyskuun taitteessa. Fiestas de la Vendimia on spektaakkeli, jossa viini kietoutuu yhteen andalusialaisen elämänmenon kanssa.
Juhlan sykähdyttävin hetki on Pisa de la Uva, jossa rypäleet poljetaan perinteisesti paljain jaloin katedraalin portailla. Koko kaupunki muuttuu jättimäiseksi juhlaksi.
Andalusiassa viinijuhlat kietoutuvat vahvasti yhteen alueen kuuluisan hevoskulttuurin kanssa. Juhlissa nähdään upeita andalusianhevosia, ratsastajia perinteisissä puvuissa sekä kukin koristeltuja hevoskärryjä.
Perinteiset tabanco-baarit raikaavat flamencoa, kaduilla kopsottavat upeat andalusialaiset hevoset ja sherry virtaa suoraan tynnyreistä.
Siinä missä Rioja tarjoilee syksyistä tyylikkyyttä, Jerez räiskyy tulista rytmiä, tapaksia ja elämäniloa!
Logroñon San Mateo – Viininkorjuujuhla vailla vertaa: Pohjois-Espanjassa sijaitseva La Rioja on maailmankuulu Tempranillo-punaviineistään. Alueen suurin ja näyttävin tapahtuma on Fiesta de la Vendimia Riojana (tunnetaan myös nimellä Fiestas de San Mateo). Upeaa kumpuilevaa viininviljelyä vuoriston reunustamana.
Logroñosta lisää (La Rioja):
La Riojan upea viinialue Logroño on La Riojan itsehallintoalueen pääkaupunki. Alue on maailmankuulu huippuluokan Tempranillo–punaviineistään, historiallisista viinitiloistaan (bodegas) ja henkeäsalpaavan kauniista, kumpuilevista viinitarhamaisemistaan, joita reunustavat jylhät vuoristot.
Perinteinen rypäleiden poljenta jaloin suuressa puusammiossa on Logroñon sadonkorjuujuhlan sydän. Juhlaohjelma tarjoaa vuosittain satoja tapahtumia uuden sadon kunniaksi.
Fiesta de San Mateo & La Vendimia
San Mateon juhlien yhteydessä Logroñon kaupungissa syyskuussa juhlitaan Riojan maailmankuulujen punaviinien satoa. Kaupungin kadut täyttyvät viinitastingeistä ja iloisesta musiikista.
Logroñossa nämä kaksi juhlaa – San Mateo ja La Vendimia – yhdistyvät. Juhlan kohokohta on perinteinen viinirypäleiden poljenta jaloin suuressa puusammiossa, jossa puristetaan kauden ensimmäinen rypälemehu uhrilahjaksi Valvaneran neitsyeelle.
Kaupungin kadut täyttyvät paraateista, jättimäisistä paperimassanukeista (gigantes) sekä upeista alueellisista perinneasuista.
Varpaat saaviin ja menoksi, eiku polkemaan!
Mitä Fiesta de la Vendimiassa syödään?
Ruoka on vähintään yhtä tärkeässä roolissa kuin viini. Koska satoa juhlitaan syksyllä, tarjoilut ovat usein maanläheisiä, täyteläisiä ja tehty jaettavaksi suurelle joukolle.
Pitkät illallispöydät ja yhteisöllisyys (Sobremesa) ovat tuttu näky viinijuhlissa: Sadonkorjuun aikaan kokoonnutaan usein ulkoilmaan pitkien pöytien ääreen. Ruokailu kestää tunteja, ja pöydässä kiertävät suuret paellapannut, lihavadit ja tietenkin paikalliset viinit. Se on elämäniloa parhaimmillaan!
Valtavat ulkoilmapaellat:
Juhlakaduilla valmistetaan usein jättimäisiä paelloja (paellas gigantes), joista riittää syötävää sadoille vieraille kerralla.
Tapakset ja pikkupurtavat:
Viinilasillisen kylkeen napostellaan espanjalaisia juustoja (kuten Manchego), ilmakuivattua kinkkua (Jamón Ibérico), oliiveja sekä espanjalaista perunamunakasta (Tortilla de patatas).
Runsaat tapaspöydät ja jaettavat vadit ovat tyypillistä espanjalaista myös viinisadonkorjuujuhlissa: Espanjalainen juhlapöytä täyttyy pienistä kupeista ja lautasista, joilta jokainen voi poimia suosikkejaan. Tyypillisiä tarjoiltavia ovat juustot, ilmakuivattu kinkku, erilaiset makkarat, oliivit sekä merenelävät.
Sadonkorjuun liharuuat:
Monilla alueilla, kuten La Riojassa, suosittuja ovat avotulella grillatut lampaan kyljykset (chuletillas de cordero) tai perinteinen peruna-makkarapata (patatas a la riojana).
SUOSITUTTELEN sherryä ja tapaksia: Jerezin kuiva Fino- tai Manzanilla-sherry herättää ruokahalun ja sopii täydellisesti suolaisten oliivien, ilmakuivatun kinkun ja juustojen kaveriksi.
SUOSITTELEN paellaa ja raikasta rose- tai valkoviiniä: Äyriäispaella vaatii rinnalleen hapokkuutta ja raikkautta, joka tasapainottaa riisin täyteläisyyttä.
SUOSITTELEN täyteläistä punaviiniä ja lammasta: La Riojan tuhti Tempranillo-punaviini leikkaa loistavasti grillatun lampaan rasvaisuutta.
———————–
Vinkkejä sadonkorjuukattauksiin:
– Espanjalainen sadonkorjuu- ja viiniteema on visuaalisesti upea, joten käytä kaikkea sadonkorjuusta tullutta. Niillä saat väriä.
– Paljon oliivinoksia ja eukalyptusta tuomaan välimerellistä vihreyttä.
– Runsaasti tummia viinirypäleitä ja viikunoita aseteltuna suoraan pöydälle asetelmiksi.
– Syvän punaisia kukkia (kuten esim. viininpunaisia dahlioita, neilikoita, ruusuja).
Pala Argentiinan viinisadonkorjuujuhlaa:
Mendoza, Argentiina (Carrusel-paraati): Mendozan kansallisen viinijuhlan yhteydessä järjestetään suuri Carrusel-katuparaati. Siinä Argentiinan perinteiset gauchot ratsastavat kaupungin halki ja juhlan viinikuningattaret sekä eri maakuntien edustajat tervehtivät yleisöä hevosten ja vankkureiden selästä.
